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擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#(9/10)
这道菜一定要有【螺丝椒】 皮薄肉厚汁水十足 灵魂食材【松花蛋】 蛋黄爆浆的是上上之选 受不了辣度的可以加点红甜椒 （暴露了俺怕辣）
烤辣椒最好用炭火，味道更香 直接扔家里的煤气灶上也行 江湖风菜品，大刀阔斧的做才好
烤到表皮焦黑 肉质收紧变软
辣椒浸泡冷水 可以轻松撕掉表皮
撕成辣椒条 这个过程超级爽，贼解压哈哈哈
打水剥皮蛋 在水里更容易剥皮
加入一整颗皮蛋 蒜米、姜末、鸡精 一勺生抽一勺醋
耐心碾碎混合调料和辣椒 边碾边拌比较好
花了亿点点时间摆盘 为了增加口感层次 我放了一些白灼的章鱼片 和小把皮蛋清碎粒
螺丝椒爽辣入味 口感软中带韧 皮蛋味道浑厚 赋予了这道菜灵魂 皮蛋丁章鱼片 丰富Q弹爽口 这菜下酒半斤起步 （手动狗头）