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原味奶酥月饼(19/25)
黄油软化~一定是软化、而不是液化。 室温放置一会儿一捏就软就可以。
黄油 正常软化是看不到有液体的。
黄油 里加入 糖粉。充分搅拌均匀
加入 炼乳。 搅拌均匀。（炼乳没有也可以不加。）
加入全蛋液、牛奶。注意都要是室温状态的液体。充分搅拌均匀。耐心一点，搅拌至乳化。
加入过筛后的低粉和吉士粉。吉士粉没有也可以不加。充分压拌均匀。成团，无干粉无颗粒的状态。
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏三十分钟。
我用的是外面买来的现成的牛奶味馅。35克一个分好揉成团。（建议这一步在面团冷藏25分左右时弄馅，防止馅干了~）
面团20克一个，分称好。
用手把面皮稍微捏开点包住馅团~一点点的把馅用面皮包住。
全部弄好
把月饼模具里撒点玉米淀粉防粘~注意把大部分的淀粉还抖下去哈，就防粘就行。
呐，就是这样，
手上稍微粘一丢丢玉米淀粉，轻轻的裹一下面团，然后放月饼模具里
轻轻压一下，出花纹即可
用小刷子把太多的玉米淀粉刷刷，
全部弄完以后，把月饼表面喷一些水，室温放置5分钟。注意把窗户关上哈，不要风干了。 同时烤箱预热 上火200 下火150
室温放置五分钟以后放入烤箱先考个8分钟。定型。然后拿出来。注意哈，烤箱还要继续开着保持这个温度
蛋黄一个，加点水稀释一下。
轻轻的沾一丢丢刷在月饼表面。不要一下沾太多，把花纹都盖上看不到了
刷蛋液的速度要快。刷完放回烤箱接着烤8-10分钟即可。
刚出炉是非常软的，注意不要碰到。我拿的时候就碰到捏憋了一个。。
来个侧面图、整体非常好看，没塌腰，没鼓包~
烤制时间不宜太长，不然会有开裂情况。我是等到了十分钟。其实八分钟就OK
皮薄、馅大。而且。凉了以后皮吃起来酥酥的。关键是不需要回油！！！做完就可以吃！颜值还很好看有木有？