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枣泥糕(秋冬选手)(5/11)
我的枣长这样
切碎它
(1)把红枣去核切成图片大小 核桃撬开掰碎
(2) 将红枣和水倒入小锅中小火熬成枣泥 (!不停搅拌防止糊锅)
把玉米油加入枣泥中 混合均匀至上图状态
(3)制作蛋糕糊 1.将三个新鲜的鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中 (!不要用冷藏鸡蛋) 2.然后将红糖白糖倒入 (!最好不要减少糖量 因为全蛋打发糖量最好占全蛋液的百分之40以上 这样有利于保持泡沫的稳定 !如果喜欢清淡一点的可以减少白糖10克) 3.把打蛋盆放在装有大概50℃的热水的盆中 (!全蛋打发是比较慢的,放于热水上有利于提高打发效率)
4.打发至画8字不会立马消失 我的八字有点丑 (!打发至差不多的时候可以停一下观察程度再打)
(4)于蛋糕糊筛入低筋面粉和泡打粉翻拌至无面粉颗粒
(5)1.取一小部分蛋糕糊放入刚刚制作的枣泥中搅拌成枣糊 2.然后把枣糊再倒入蛋糕糊中搅拌均匀 (!注意翻拌手法 不要划圈搅拌容易消泡)
(6)倒入核桃碎于蛋糕糊中
(7)1.!模具内一定要放入油纸 否则不易脱模 2.倒入蛋糕糊 3.撒上杏仁片 4.烤箱160℃ 35分钟 (!每个人的烤箱脾气是不同的 大家不时要看着烤箱工作 然后自己调一下温度)