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螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！(3/12)
我用的是三眼蟹，个人最喜欢，肉质细腻
开壳，洗净，去腮
切块，加少许盐和味精，拌匀，静置5分钟，螃蟹的咸味就靠现在放入的调料啦
鸡蛋4个，打散
锅里加油，烧到7成热
倒入切好的螃蟹，快速翻动
加入料酒，我直接用锅铲来量比例，就是如图这样的锅铲，两铲料酒。
一勺白糖，糖一定要放，有压腥提味的作用。盖上锅盖，闷一分钟
打开锅盖，倒入已经打散的鸡蛋，不要着急翻动，不然鸡蛋会特别零碎，成品就不好看
大概半分钟后开始翻炒，用平锅铲，一大块一大块地翻动，直到鸡蛋炒熟就可以出锅了
装盘，撒上少许葱花点缀，螃蟹炒蛋就完成啦。
螃蟹和鸡蛋绝配，无需多言！