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苹果闷排骨(10/12)
排骨先泡出血水,中途换两次水。然后清洗干净。
苹果切块,不是准备烤的话不要太薄啦,不然做出来成苹果泥了。加上姜片和生抽,料少怕不够我这里加了一点点水淀粉,也可以嫩肉。没有可以不放,苹果腌出来就挺嫩了。 因为这个是给小朋友吃的,调味我尽量简单。加洋葱也很香,但是家里现在没有。 大人吃可以加点蚝油,胡椒粉之类的一起,根据自己口味调整。
加入处理好的排骨抓拌均匀。腌两小时。 节约时间的时候我晚上腌放冰箱,第二天直接拿出来烤,煎,炸或者这样闷都方便。
我这里省时间用的电高压锅,其他工具也行,注意调整时间。 锅里先放姜片和苹果,然后排上排骨放好,高压锅上汽20分钟。我这里因为后面想收收汁调个味所以十七号八分钟的时候关了,拿出来再调味了。
这是闷好的样子,已经直接可以吃了。苹果会出汁。 我因为这个调味比较淡,所以拿出来收个汁会更香浓。口味不清淡的前面调味的时候可以加点分量,这里就不用再处理了。
换个小锅收汁会更香浓。
苹果中途捞出来,别煮糊烂了,如果你就喜欢挂着苹果那种,不捞也行。
收汁的时候好香甜啊,因为加了苹果,有种炒过糖色的感觉。 小朋友吃的我先拿出来了,剩下的加了点盐,一点胡椒粉,收干,给自己吃,有点炖红烧排骨的感觉。
我吃的。排骨在高压锅里的时候我无聊削了个胡萝卜花。
小朋友的,配点别的,丰富的一顿饭饭搞定。
很容易就脱骨了,十分软烂。
小朋友也很喜欢吃,而且调味简单口味清淡。