安装App
今年必须做的好柿花生月饼(29/44)
饼皮材料大集合，我是把柿子和花生用的饼皮一起做了，也可以分开做，量少更容易操作。
碱水是帮助月饼烘烤上色的，这个不能忽略不用。
把转化糖浆倒进一个大一点的容器里
把花生油，碱水倒进去，用手抽搅动，糖油充分混合乳化。
我把面粉又过筛了一次（懒癌患者可以省略这一步）
再把乳化好的糖浆混合物倒进面粉里，搅拌成团，没有干粉状态。
搅拌好的面团，延展性非常好。
现在开始分面团，取30克面团加1克抹茶粉做柿蒂的叶子部分，其余的面团一分为二，一半加入芝士粉做柿子面皮，另一半做花生面皮。盖上保鲜膜松弛一个小时。我是第一天做了面团，第二天晚上才抽时间做的。面皮的延展性非常好。
花生、核桃、南瓜子放进烤箱烤熟，烤熟晾凉后后把花生衣剥下来。
松弛好的面团。把加了抹茶粉的分成1.5克一个。
把金黄面团分成25克一个。我喜欢吃厚皮的月饼，这里的比例可以根据自己的喜好调节，可以15克，或者20克，或者25克。总体是50克的量，减去面皮就是馅料的重量。
柿子的馅料可以用奶黄馅，我的货还没到，就用家里有的低糖白莲蓉。我分成了25克一个。
柿子月饼所需的面皮和馅料全部分好，就可以组装了。
取一个面团放在左手心压扁，用右手掌心来回按压，面团的延展性非常好，按压几次就可以得到一个圆饼，再用手指把边缘部分捏薄一点。
取一个馅料放在面团上
用面皮包裹住馅料，用虎口来收口。我用的25克面皮，很容易包裹。
滚成一个圆团团。
把面皮和馅料都组装好。
现在开始做叶子部分，取一个抹茶面团放在模(mú)具柿蒂部分，压扁。
细心的同学可以再把叶子的轮廓弄得清晰一些。
再把柿子部分放到叶子上面
把另一半模(mú)具盖好，稍用力压一下。
就得到一个超级可爱的小柿子。
全部处理好，放到烤盘里。
接下来做花生馅部分。取200克白莲蓉放在容器里。
把花生，核桃，南瓜子白芝麻倒进去。
混合成团。
把面皮也分成25克一个（和柿子一样，也可以分成15克或者20克）
馅料也分成25克一个。
把馅料捏扁一些。
面皮也用右手整理成椭圆形。
用面皮把馅料包起来。
放到花生模具里
用下压磨具。就得到一个可爱的小花生。纹路特别清晰。
全部处理完毕。
我做了有两大盘，不想做太多可以把配方量减半。
烤箱提前预热，先用190度高温定型5分钟，再转170度15分钟。（这里的温度不是固定，各家烤箱脾气不同，要根据自己家烤箱温度来。）我用的是风炉，用烤箱的同学还要注意，不要把叶子部分烤黑，后面几分钟可以盖锡纸。
第二天早上，没等回油我就吃了一个当早餐，自己烤的就是特别好吃。
造型憨态可掬。
可爱的小花生。
还有金黄色的柿子。
烤成功的月饼是不会塌腰的，馅料换成奶黄馅会更应景。
昨天晚上撸的月饼，今天早上来不及用相机去拍，秋天的光线太温柔，以至于手机拍出来都这么的漂亮。 有人说，夏天让人想喝酒，秋天让人想生活。秋天的小美好送给大家，㊗️朋友们都好事花生。
快把好事花生送给朋友吧，送去美好祝福，这个秋天，大家都好事花生。