这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~(
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冬瓜刨细丝，加2克盐抓匀，腌制10分钟。
腌好的冬瓜丝尽可能的挤干水分，挤出来的冬瓜汁和冬瓜丝分别备用。
老豆腐用勺子压成泥，加入冬瓜丝拌匀。
再加2克盐、白胡椒粉、鸡蛋搅匀，再加面粉、15克淀粉搅拌均匀。
手上抹油，抓适量面团搓成丸子码入盘中。
加少许清水，盖保鲜膜留缝隙，放入光波炉微波加热7分钟。*蒸锅做法：水开上锅蒸10分钟。
冬瓜汁加6克淀粉拌匀。
起锅倒油，油热下去皮番茄丁炒出汁。
加蚝油、冬瓜汁，熬至稍稍浓稠关火。*如果冬瓜汁比较少，可以适当加少许清水调节浓稠。
蒸好的丸子淋上茄汁，撒上葱花即可。
全家都适合吃的素丸子，只做一盘真怕不够吃~
