安装App
炸糖糕(14/18)
取一口锅倒入500毫升的水
锅中加入65克白糖一起烧开
准备好260克得面粉,水开后把面粉倒入开水中,(不需要关火,开着小火)快速搅拌均匀至粘稠没有干面粉然后关火(里边会有点小面疙瘩也不影响,)
关火后稍微晾一下,不烫手就把它取出来放到揉面垫上(揉面垫要涂一层油这样就不会粘了)
然后在上边稍微撒一点干面粉,这样糖糕得表皮会酥酥的,好吃然后双手抹油开始把面粉揉开,可以采取左右,上下折叠的方式揉,把面揉成光滑的面团,
揉好后盖上保鲜膜饧面10分钟
饧面过程我们来调个糖馅儿,首先准备100克白糖
然后准备25克面粉
最后再准备适量的白芝麻,黑芝麻,这个看个人喜好加就可以了,然后拌匀待用
饧好的面我们揉几下给它搓成长条,这个忘了单独留图了,就是上图背景上得
然后切下来适量面剂压扁,压成中间厚,边缘薄的皮,取一勺糖馅儿包进去,用虎口往上慢慢收口,
然后把上面多余的面拽掉,把糖糕胚团圆后再轻轻压扁,一个完整的糖糕胚就做好了。第二次取得面剂比第一次稍微小一点然后把第一次多余的面补上,以此类推直至做完就好了。
做好的糖糕胚就等着下锅炸了
起锅烧油,油温烧至五成热,放入一根筷子,筷子周围会冒泡就可以了
可以把糖糕胚放入锅中炸了,中小火,火不要太大,
炸的过程时不时翻一下,炸至两面金黄就可以捞出了
炸好控油就可以了
咬一口会流汁得糖糕,就是得小心烫嘴哦