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红烧鹌鹑蛋 素食(5/16)
将鹌鹑蛋清洗干净～
锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～
过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～
盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋在锅里互相撞击～
剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～
很快剥完了～
冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～
锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～
倒入鹌鹑蛋煸炒～
全程中小火，小火比较好控制～
多翻炒，因为用的很少的油～
入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～
加冰糖粉～
最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～
最后收干，或者小火慢慢收干～
装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～