月饼转化糖浆、玉米油、枧水放入盆中，搅拌均匀乳化。刚开始会要点力气，慢慢的就会越来越轻松了。
将步骤1的液体倒进步骤2的面粉中间。充分搅拌均匀，没有干的面粉为止。
冷藏后取出分成均匀的小面团每个20g，同样数量的豆沙馅团每个30g。豆沙馅包进面团，用虎口慢慢将饼皮往上推。直到完全包住馅。
重点提示：豆沙馅一定要干一点的，太湿影响成品。
将包好的半成品放入玉米淀粉里面滚一下，拍掉多余的淀粉，放入月饼模具。快速按压下去。
烤箱提前210°预热，雾状喷壶给月饼表面喷水湿润。放入预热完成的烤箱。5-8分钟左右定型。取出晾置月饼表面不烫手。
将蛋黄，少量牛奶，盐混合搅拌均匀。用羊毛刷蘸蛋液。碗边刮去多余的液体。月饼的表面均匀涂抹一层。不要让蛋液粘到侧面。
放入烤箱180°烘烤12-15分钟左右，表面上色即可取出。晾凉。刚烤出来，是硬硬的，颜色比较浅。常温保存3-5天等待回油变软。
这是放了3天回油后的样子。是不是看起来很有食欲。
刚烤出来，大家就忍不住吃起来3天后只剩下这4个了。
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