预留30ml的水分，将除了车达芝士以外的面团材料揉成一个不粘手的面团。表面光滑紧致，能拉出厚膜即可，不用追求筋度。
*面包机揉面的话，水量可以全部加进去，揉一个程序，12分钟。
盖保鲜膜，室温松弛30分钟。
面团会变得更光滑，手感很好，柔韧细腻，润而不湿黏。
*不要盖湿布，贝果发酵环境不宜过湿润，会皱巴巴的。
取出面团，排气后等分6等份（85g/个）。
滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
提前将油纸剪成小方块，将贝果接口朝下摆放在油纸上，二发温度不宜过高，室温发酵大概30分钟。
*垫油纸比较好煮。可以捏着油纸边缘入锅及给贝果翻身。翻身后纸张会自己脱落，用夹子或者筷子捞起即可。
深锅烧水，煮至几乎要沸腾但是未沸，即水的边缘起小气泡，大概80-90℃。
*这款可以不加糖，或者加20g即可。加糖是为了让表面有光泽，但是这款会放芝士，有没有光泽也看不出来。
贝果入提前预热到200℃的烤箱，烘烤18-20分钟至上色满意。
彻底冷却密封保存。
建议多出来的冷冻。
吃之前提前一夜取出自然解冻，或者烤箱复热。
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