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鲜掉眉毛的酸菜鱼片(4/7)
买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀
葱姜蒜，八角，炝锅
放入酸菜翻炒半分钟内就行
放入水或者高汤，盐，鸡精煮沸
煮沸后，放入鱼片，打散，再次煮沸，关小火煮约三分钟，汤色变白关火入砂锅或其他容器，撒上葱花
另起锅，少许油，凉油放入花椒炒糊冒出香味，关火放几粒干椒，浇淋在鱼肉葱花上即可
成品，肉嫩汤鲜