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皮薄馅大的韭菜鸡蛋馅饼(5/13)
面粉中加入适量盐
倒入温水用筷子搅拌成絮状，醒面10分钟，这个时候不需要用手和面
10分钟过后，用筷子搅拌几下，放入食用油，揉至面团表面光滑，再次醒面20分钟
两颗鸡蛋弄成鸡蛋碎，放凉备用
韭菜切段放油搅拌均匀放置几分钟，这样子馅里面不会有水，保住了韭菜里面的汁水，使味道更好
馅里面加入鸡蛋碎、虾皮、盐、鸡精、十三香、香油，搅拌均匀
把面放在面板上面，这时不用揉，直接弄成长条，分几个大小均匀的面团
拿面团一直向内揉，揉的面团没有刚切完那么松散就可以
用手按成个面饼形状，放上韭菜馅
包成包子
锅中热油，放入包子，用手按成圆饼的形状
剪至两面金黄，看着饼鼓起来就熟了
做点汤就可以吃香喷喷的皮薄馅大的馅饼了