好味鸡脚(
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新鲜鸡脚(连脚指)洗干净,备用
冷水下锅,加入鸡脚,羗片,葱段,料酒。
水煮开后,再煮20分钟,令鸡脚的血水漂浮出水面。
用干净器皿装好鸡脚,清水冲洗三遍。
准备好冰块
把冲洗好的鸡脚放入冰块中,这一步很关键,会令鸡脚更加爽口,弹牙。
用锅把凉白开,米醋,酱油,小米辣,蒜米,羗片,红片糖,烧开,摊凉(一定要放凉用,关键)。
把冰镇鸡脚,放入料汁(放凉)中,腌制一晚。
成品,开吃……。