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姜母鸭(12/13)
准备好食材
鸭肉砍块放清水中浸泡半小时洗去血水捞出备用
生姜去皮切片备用
鸭肉冷水下锅，水开再焯3分钟
焯好的鸭肉捞出洗净浮沫沥干水分备用
锅里加入芝麻油烧至五成热放入姜片炒至微焦出香味
倒入焯好的鸭肉翻炒至鸭肉呈金黄色
加入料酒
红烧酱油
生抽、盐、冰糖翻炒均匀
加入足量的热水，转中小火炖煮90分钟
煮至收汁，再沿锅边淋入少许白酒去腥增香
成品