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炒文蛤(4/4)
文蛤加盐，泡水吐沙。期间准备葱段，干辣椒，姜丝，香菜
热锅冷油，油温约4成热，下干辣椒，姜丝，煸香
洒盐(后面容易翻炒)，入文蛤快速翻炒至开壳，加葱段翻炒
加料酒，生抽，一点点糖，快速翻炒至壳大开，加香菜，马上出锅