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泡椒鸭胗(7/9)
准备好解冻的鸭胗，切片
焯鸭胗：锅中加冷水，没过鸭胗，下入几个姜片，倒两勺料酒。水开后炒几分钟
焯水过程中有浮沫，拿勺撇去
焯好后，取出姜片，倒入篓子里备用。如果还有浮沫，可以冲自来水清洗几遍。
鸭胗焯水的时候，准备葱姜蒜，小米椒跟泡椒，都切碎。
锅内放适量油，油热后，小火倒入葱姜蒜爆香。
倒入鸭胗翻炒一下下，加入2勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，继续翻炒
放入切好的泡椒、小米辣，再倒一点儿泡椒水。翻炒一会儿。加一小勺盐，尝下味道，不够再加点儿。
就这样，美味的鸭胗完成啦！