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#巨下饭的家常菜# 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜(3/10)
1. 芹菜清洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；瘦肉用冻肉或者鲜肉均可；
冷冻变硬的肉趁着似化非化的时候切成均匀的细丝，放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆；
芹菜和胡萝卜切细丝；
热锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立并变色；
倒适量酱油，扒拉几下盛出备用；
另起锅，倒少许油，胡萝卜丝入锅翻炒；胡萝卜水分少，油少干扒拉易糊锅，淋少许水增加湿度，利于胡萝卜均匀受热、成熟；
胡萝卜变软，倒入芹菜，大火翻炒；
根据口味撒少许盐，倒适量酱油；
将炒好的肉丝倒回锅，翻拌均匀出锅。
肉丝炒芹菜胡萝卜，脆嫩爽口，营养好吃又下饭！