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金沙花卷(1/6)
1.馅料的制作:将生咸蛋黄碎、玉米粉、盐、黑芝麻倒入碗中,搅拌均匀,然后浇上热油,搅拌均匀至浓稠状态,放凉备用
2.面团的制作:将中筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中搅拌均匀,一边加水一边用筷子搅拌面粉,成絮状,再下手揉成团 *这里面团稍微粗糙点也没有关系哦 最后加入猪油揉成一个光滑的面团,放入碗中盖上保鲜膜,醒发20分钟
3.组装:将醒发好的面团放在抹了油的案板上排气,用擀面杖压扁,再擀薄成一个厚薄相当的长方形(约长30cm*宽20cm) 再均匀抹上放凉的馅料,然后折起成长条状
4.整形:长条的面团均匀切分12等份,取一小块,用筷子在中间压一下,用手抓紧两头稍微拉长一些,两只手反方向扭两圈即可
5.发酵:将做好的花卷生胚放入垫有油纸的笼屉中,盖上盖子发酵至原来的1.5倍大(大约发酵35分钟)
6.蒸制:热水上锅,蒸7分钟,就可以开吃