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佐酒利器——凉拌凤爪(1/6)
冻鸡爪加水盖满为宜，加两勺盐
加两勺醋，放置大概6分钟，就可以快速解冻
解冻之后洗干净，重新加水，盖满鸡爪，加几片生姜去腥，加两勺盐，焯水10分钟左右，换凉水水洗净鸡爪
待鸡爪冷却之后，用刀背敲打鸡爪手掌背处，再把鸡爪用刀切得小一些，便于作料入味
准备姜半个，切粒，大蒜一整个，做成蒜蓉，酱油适量，蚝油一勺，盐适量，味精适量，葱压扁再切，辣椒油适量，花椒油适量，黄豆酱一小勺，白糖一小勺(作料其实大体都差不多，主要看个人喜好而定)
调好作料，拌入鸡爪中，拌匀即可食用