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红油爆辣老姜鸭(8/10)
鸭子剁小块直接扔锅里，加水烧开煮它两三分钟关火捞起来冲洗干净搁旁边控水等会儿用
再开火热锅加猪油，抬锅晃匀铺姜片
稍微一煎翻翻面倒上开头收拾好的鸭
中火扒拉香扔上些大葱白圈大蒜瓣，顺手掰上几个干辣椒
随便划拉两下沿着锅边淋圈白酒进去，根据肉量和自己扛辣程度往里擓辣酱
努力翻匀加点水，差不多跟所有菜肉齐平就成，盖上盖子中小火把鸭咕嘟到自己喜欢的熟度
嫩鸭十几二十分钟的样子，开盖揪块肉尝尝小心烫，看情况补些糖盐生抽老抽酱
找补下颜色和味道，完事儿扔上把抽空准备好的鲜椒块块或者蒜苗段
整锅翻匀把椒/葱烫软就好了，关火挪盘里随便瞅两眼爱咋吃咋吃
走了哟，明天见~