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葡式蛋塔做法:冷冻酥皮做简易蛋塔,零失败蛋塔就是这么简单(3/11)
将冷冻酥皮刷上少许水,两张酥皮相接处稍微压一下,一张接一张卷起,将五张酥皮卷成一卷
卷起来大概是这样,将酥皮再放回冷冻库冰个10~20分钟,比较好切
将鸡蛋、砂糖打匀后,加入牛奶、鲜奶油打均匀,细砂糖我用30g觉得已经够甜,喜欢甜一点可以加到40g
打均匀的蛋奶液过筛一两次,让质地更均匀即可
取出卷好的冷冻酥皮,切成10份。我不小心切太多片觉得操作起来有点太薄,切成10份应该最刚好
将切开的酥皮杆开,放入蛋塔模型中,用手指轻压让酥皮贴合模型,最好能中心底层薄、边缘较厚。买铝箔蛋塔模来用即可,酥皮不太会黏住,烤好后也很好脱模,杆开酥皮时压上一层保鲜膜更不容易沾黏
塔皮底层用叉子戳出小洞,让烘烤时底部不易膨胀,倒入蛋奶液
送入已预热的烤箱,以180度烘烤15~20分钟,烤至酥皮金黄、内馅凝固上色即可。我觉得这款蛋塔用气炸锅更快,大约15分钟就能出炉~每人家中的烤箱/气炸锅火力不同,请依照自家火力调整烘烤时间。出炉后我会将蛋塔脱模,再回烤五分钟,把塔皮底烤得更酥脆
刚出炉的葡式蛋塔热腾腾,内馅还很滚烫,稍稍放凉后,吃起来的口感更酥脆唷
用冷冻酥皮做的简易蛋塔,吃起来跟肯德基的也不相上下,塔皮口感酥香,内馅香甜软嫩,爽爽吃 想做点不同变化的话,进烤箱前洒点黑糖或肉桂粉,或加点麻糬、果酱、放块巧克力之类在内馅里都不错唷 ,我想在内馅上放颗棉花糖,烤出来应该也很邪恶吧
简单做葡式蛋塔就是这么轻松!冷冻酥皮准备好,快速调好蛋奶液,不到半小时就能吃到热腾腾的葡式蛋塔啰