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红烧排骨(1/5)
排骨冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒煮开,撇去浮沫;
热锅冷油,小火将冰糖炒出糖色;
放入排骨翻炒上糖色;
放入葱姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味;
加入生抽、老抽、蚝油、料酒、清水大火烧开后,转中小火盖上锅盖炖40分钟后,加入适量盐大火收汁即可; 可以煮一些鹌鹑蛋,和排骨一起炖~