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红烧排骨(4/5)
排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮开，撇去浮沫；
热锅冷油，小火将冰糖炒出糖色；
放入排骨翻炒上糖色；
放入葱姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味；
加入生抽、老抽、蚝油、料酒、清水大火烧开后，转中小火盖上锅盖炖40分钟后，加入适量盐大火收汁即可； 可以煮一些鹌鹑蛋，和排骨一起炖～