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#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼(21/23)
1条巴沙鱼解冻，冲洗干净，切块。
加料酒，胡椒粉，盐，生粉，少许蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。
准备生姜片，大葱段，蒜末。
准备几个干辣椒段，1小把花椒粒，2勺火锅底料。
1小把金针菇去根，洗净备用。
1片海带泡发好，切成丝。
1根香菜切段。
2根小葱切段。
起锅倒油烧热，加入干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。
再放入葱姜蒜爆香。
加2勺火锅底料小火炒出红油，香辣味。
然后加入一大碗清水，同时加生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，盐调味，煮5分钟，让调料的香味充分融入汤中。
接着用漏勺将调料汤渣捞掉。
把干净的汤汁再次烧开。
将海带丝放入锅中煮熟，捞出来盛到汤盘里。
金针菇也下锅煮熟捞出来。
两种蔬菜放到汤盘里垫底。
待锅里的汤水再次煮开，把腌好的鱼块一个一个放入锅里，中火煮2分钟。
等鱼块煮断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盘里面。
在鱼片上面放上小葱段，2勺辣椒粉，1勺花椒粉。
锅里倒2勺油，烧热。
将滚烫的热油浇在调料上，让香辣味激发出来。
最后再撒上熟芝麻，放上香菜段点缀一下即可上桌开吃啦！