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糖醋胭脂藕 纯净素食(13/14)
有很多种上色的方法,火龙果汁、苋菜汁、洛神花等等,在看自己方便吧,个人比较喜欢仙人掌果粉的颜色,正好手边也有,就用这个啦~
藕挑选瘦长的会比较好看,只用半根就可以了~
莲藕洗净刮皮切片,越薄越好,如果不刻花形就要求不高了~
切完了,用不了这么多,一半拿去炒素了,一半留下来刻花~
我切得比较薄,可以用剪刀沿孔边缘剪出形状,厚了不好剪就直接用刀切,如果直接泡更可以,看大家心情哈~~
虽然有些费功夫,但是看着挺享受的 ,当修心磨性吧~
剪好花形藕片立即泡入水里,剪下来的边缘我放到粥里一起熬了,挺好吃的,嘿嘿~
锅里放水入盐煮沸,莲藕放入锅中焯水,3分钟左右捞出过凉水~
锅里放水约100克,小火煮沸,入果粉搅拌至融化,关火入白醋和糖继续搅拌至融化,比例按各人口味自己调整哈~
将调味汁倒入莲藕碗中~
入冰箱冷藏约3小时即可上色入味,我是隔夜做的,时间越久味道越好~
第二天拿出来装盘,颜色已是极好了,我是太喜欢这个荷叶盘了,就用它来盛装此美物吧~
大自然馈赠如此美妙的食物,惜之,爱之,食之,感恩之~
随喜食素