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风味茄子(2/7)
茄子洗净切成条状，最好选直的。
用刀将茄子瓤切掉
斜切成一厘米宽的条状
均匀沾满淀粉，不要放太多
油温七成热，放入茄子，炸至金黄捞出控油。
这是炸好的茄子
锅内留少许底油，放入花椒和辣椒炒香，放入酱油，蚝油，醋，少许盐，白糖，翻炒几下，再放入少量水淀粉勾芡，放入茄子，快速翻炒均匀，让茄子沾满料汁，最后放入蒜末和香菜段，翻炒几下出锅。