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雪菜肉丝包(11/15)
雪菜清洗干净切碎，挤干水分
五花肉切成丝，放生姜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉腌制十分钟以上，我不爱吃生姜，所以将生姜擦成汁放里面
热锅倒油，油热将切碎的干辣椒和蒜泥倒入锅中，改小火翻炒，防止糊锅
蒜泥炒出香味倒入腌好的肉丝，加蚝油、白糖调味，因为酸菜是咸的，所以没放盐，肉丝炸出香味关火放凉备用
放凉的肉丝加切好的酸菜搅拌均匀，拌好后雪菜肉丝馅就做好了
将酵母粉放入温水中搅拌至完全溶解
用溶解后的酵母水和面
面团揉至光滑盖保鲜膜醒发
面团醒发至两倍大，半小时左右，视温度而定
将醒发好的面团多揉几次，排空里面的气体，揉成长条后切成大小均匀的剂子
将小剂子擀成面皮，放入之前调好的酸菜肉丝馅，我喜欢吃馅多的包子，所以放了很多馅
包好的包子二次醒发，看上去感觉变蓬松了，提起来感觉轻了，就可以上锅蒸了
冷水上锅，大火烧开后转中火，全程18-20分钟左右，蒸好后关火后闷5分钟左右
蒸好的包子松软有弹性
皮薄馅多，吃了一半还有这么多馅