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好吃不腻的糯米烧卖(11/33)
面包桶加入面粉、水、盐,启动活面程序,20分钟。
和面程序完成后,包上保鲜膜,醒发40分钟―1个小左右。
香菇用热水,提前泡发。
五花肉切丁。
莲藕去皮和泡发好的香菇切成丁,拿出冷冻玉米粒。
胡萝卜切丁、拿出冷冻的毛豆,用青豆最好,家里没有了,就用了现成的,没去超市买。
锅内放入适量的食用油,下入五花肉煸炒出香味儿,炒至变色。
加入料酒和老抽。
加入香菇,莲藕和玉米粒儿,翻炒均匀。
再加入胡萝卜、毛豆,翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐进行调味儿。
再加入糯米饭,翻炒均匀。
可以尝下味道,淡了,加点盐,或加入老抽进行调味。
忍不住尝了一口,味道真的太好吃了。
把面团揉圆搓成长条,切成均匀大小的小剂子。
面团逐个擀开,用擀面杖在面团的底部戳一下。
在面团里包入烧卖馅。
用虎口的包法,捏紧收圆,另一只手按住上面的馅料,防止掉落。
也可以用筷子从麦烧中间夹出小蛮腰。 貌似这个方法有点笨。
这样就包出来一个完整的烧卖了。 卖相不好,但是不影响口感。
也可以先捏几个褶子。
完成。
这是包好的烧麦。 个个有迷人的小蛮腰。
皮儿可以擀的相对薄一点。
我也是第一次包,包的时候有点费时呢。
终于全部完成啦!
水开后放入蒸笼。 垫上油纸或蒸布。
大火蒸5-8分钟左右。 除了皮之外,馅料都是熟的。
蒸好后闷几分钟再取出。
出炉啦。
食欲满满。 颜值担当。
真的是太好吃了。 又香又糯。 馅料里像喝饱了水。
皮可以擀的薄一些,我这个有点厚了。 不过自己吃,不用太刻意。 吃起来又香又糯,馅料丰富、特别入味儿。 也可以调个酱汁蘸着吃,不过这个味儿正合适,不用再蘸酱料了。