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#巨下饭的家常菜#孔雀开屏清蒸鲈鱼(10/11)
鲈鱼去鳞，去腮，洗净
先把鱼头切断
然后从鱼背上切，注意鱼肚子不要切断，最后切断鱼尾
把切好的摆放在盘子上，给鱼身上撒点盐，给鱼全部搓匀，倒点料酒，、生姜片、葱、腌制20分钟
锅中水开
放入腌制好的鲈鱼，隔水蒸8分钟
时间到，取出，倒掉蒸出来的水，取出生姜片
把青红椒切小丁，摆在鱼身上点缀一下，再做个料汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均匀，趁热淋入鱼身上
锅里倒入2勺油，放入少许花椒爆香，然后捞出花椒，再把花椒油倒入鱼身上，发出诱人的吱吱声。
孔雀开屏清蒸鱼就完成了
鱼肉细嫩爽滑，好看又好吃