1.峰式西红柿鸡蛋汤的不同之处就是采用圣女果，也就是那种小番茄。为什么呢，因为笔者发现小番茄汁水更多，更适合做汤，而且小番茄西红柿味更浓，有小时候的味道，而且更加酸甜，不信的可以试试。第一步开水把小西红柿烫一下，去皮，不要怕麻烦，一个个来。

1.锅里加油，下葱花，然后下番茄。用铲子把番茄打成泥状才好，那样味更浓。

3.加水煮开，鸡蛋下入，煮出蛋花，最后调味，加盐，鸡精，少量糖。没有把握就边加边尝，要吃出鲜来。有条件的出锅撒点葱花装饰。最后装盘出锅。