梅头肉加老姜小葱头剁碎，然后加入盐，鸡精，蛋清搅拌均匀，锅里倒食用油再加入猪油，下肉沫炒变色，下佐香园大酱，老抽，生抽，白糖，炒香后下二荆条辣椒和毛豆，毛豆炒熟撒点鸡精。