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牛肉饼(3/8)
① 向面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，静置30分钟。
② 香葱、藕、姜洗净，切碎。
③ 鸡蛋磕入牛肉糜中，加入生抽、五香粉、料酒、淀粉、姜末，顺时针搅拌上劲。
④ 再将香葱碎、藕碎加入牛肉糜中，放适量盐调味，搅拌均匀。
⑤ 面团去掉保鲜膜，在案板上分成四等份量面剂子，分别擀成厚约2毫米的圆形饼皮。
⑥ 以饼皮的正中心为起点，用刀垂直向下切一刀，将拌好的牛肉馅铺在饼皮上，并在切口右侧下方留出1/4空白处。
⑦ 将1/4处空白饼皮向上折一次，再向左折一次，然后向下折一次，最后将饼皮的边缘捏紧。
⑧ 不粘锅或电饼铛加热，刷薄薄一层橄榄油，放入牛肉饼，煎熟即可。