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#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗(8/9)
似乎就是图片上的这种鳗鱼,具体叫什么名字不知道,因为菜场里面的鳗鱼前半段已经卖完了,只剩下后半段。买了一小段,没有完整的就在网上找了这个图。
鱼档老板帮着切好块了,还有一点鱼肚。已经洗干净了。
配料:姜片、蒜、葱头、葱段。
姜片、蒜头、葱头,小火煸香。
把火开到最大,油热了,把鱼放进去翻炒。
鱼肚先留下来,等一会再下锅。
鱼肉炒干了。
加了点蚝油、盐、糖、白胡椒粉,继续翻炒,加二两米酒。鱼肚也下锅了。
焖了25分钟,中间加了一次米酒和水,出锅。 味道还不错,基本做到了预期的效果。鱼的皮很厚实,胶质含量特别高,肉有些脆。比较适合女性吃。 这个鱼的腥味有些重,可能是我的做法不对,应该用大量葱姜砂锅焗会更好些。