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酥香花卷(21/22)
食材： 500克富硒黑小麦粉、5克酵母、250克温水 熟黑芝麻、葱花、辣椒粉15克、30克面粉 80克植物油 调味品： 5克白糖、10克小鲜侣调味汁 锅具： 鹅妈妈平底锅
准备油酥：碗中舀入15克辣椒粉、30克面粉、淋上80克热油搅拌均匀；
挤入10克小鲜侣调味汁拌匀备用；
碗中舀入500克养胃补钙的富硒黑小麦粉；
放入5克白糖、倒入酵母水边倒边搅拌成絮状；
揉成光滑的面团松弛10分钟左右；
松弛好的面团揉匀排气后擀开擀成大面片；
涂抹上刚才准备好的油酥，涂抹均匀；
接着把两边长端部分互相对折贴合在一起；
切成差不多2.5cm左右宽的小剂子；
每两个剂子堆叠在一起；
取一根筷子在中间压一下，压出痕迹；
提起两端稍微拉长一些；
然后拧3-4圈左右，这是花卷造型的关键，不会的可以参考前面的视频教程；
做好的花卷生胚温室醒发20分钟左右；
鹅妈妈平底锅预热后涂抹上适量植物油，放上花卷生胚慢煎；
煎至底部微微金黄带酥感；
沿着锅边倒入100克清水，这个做法和生煎包很像；
盖上锅盖焖煎至水分基本蒸发，内馅熟透；
撒上熟黑芝麻、葱花就可以出锅啦；
花卷是中式早餐里最常见的一种，且做法各异，有的是蒸起来、有的是煎起来的；口味上也各有不同，甜、咸、辣各有千秋；今天这一盘香煎花卷，一次快速醒发，煎一煎就搞定啦；
慢煎过的焦香酥脆在舌尖碰撞，缝隙间是油酥的咸香诱人，咬下是暄软蓬松的口感，不用上蒸锅真的太方便了，随随便便煎一煎超好吃。