连汤都好喝的酸菜鱼！的做法_菜谱

买来的草鱼洗干净，把鱼片和鱼骨分开来，鱼骨用来熬汤

将蛋清生粉一勺盐胡椒粉与鱼片拌匀，腌制10分钟

将豆芽加水煮沸3分钟

控水捞到另外一个锅里铺底

酸菜切小块后，用蒜起锅，炒至酸菜表面有些焦黄后捞出备用

锅热油至冒烟，下鱼骨煎至表面金黄

加入煮好的热开水

倒入炒好的酸菜，转中火煮5分钟

非常关键的一步，关系到鱼片的鲜嫩而不松散！转小火让锅里稍微沸腾，把腌制好的鱼片摊开放到表面，过程不能搅动，速度要快，下完所有鱼片后10秒即可关火

撒上香菜干辣椒葱花

热油加入花椒，如果喜欢辣一点的朋友可以加入干辣椒(不想吃到花椒可以将花椒炸出味后捞出)

将热油淋至表面，一道鲜美酸爽的酸菜鱼就做好啦！