正确的红烧鸡爪(
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鸡爪剪掉指甲,收拾干净,起锅烧水水开三分钟后捞出来。
捞出来后用凉水吧油和血水冲洗干净,这样煮出来口感更劲道。
起锅放油,油没热的时候。把鸡爪和20克冰糖一起放进锅里,中火翻炒3分钟,可以不太崩油。如果你的锅粘锅,你可以先放一半油放两片姜片炸香后,再放凉油,再操作。
姜片三片
花椒十来粒
八角一个
香叶一片片
桂皮半根
鸡精大概一勺
两瓢水
拿起汤勺,酱油两勺,老抽一勺,耗油一勺,盐少许,料酒一勺。放好葱蒜,盖上锅盖煮30-40分钟以收汁为主。
出锅,光盘行动。