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自制辣椒油（流口水，凉皮凉菜绝配）(1/5)
摘选辣椒，
打碎，备用
油倒锅里五成热时把准备的香料，（葱，香菜，芹菜，蒜，胡萝卜片，洋葱切条，花椒八角，香叶。）放锅里，调中火熬出香味。
香料熬制焦黄捞出，关火，让油降温。（不要熬太狠，熬黑了容易有苦味）
油降温五分左右，把芝麻放里，芝麻会发滚逼出芝麻香味。把油搅拌下再凉五分左右，分次把辣椒放进去搅拌。这样不容易胡，颜色也红亮，辣味十足。最后放盐适量，滴醋几滴。（滴醋为了把香味发出来）