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补中益气之火腿片黄鳝汤(5/8)
准备鲜活黄鳝。
火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。
黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨，背下别剪断，锅内烧开水后关火，把黄鳝倒入氽一下水，这时黄鳝外表有一层白衣会脱落，然后用清水冲洗干净。
准备土锅一个，把清洗好的黄鳝倒入，加入火腿片和葱姜蒜。
锅内加入适量的清水，开始大火煮，待煮开后加入黄酒，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，一般黄鳝肉可以离骨就可以（具体根据黄鳝的大小而定）。
最后加入盐煮3分钟，撒上胡椒粉。
撒上葱花上桌。
这道原汁原味，味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤就可以享用啦。