补中益气之火腿片黄鳝汤(
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准备鲜活黄鳝。
火腿片提前用黄酒浸泡,生姜切片。
黄鳝宰杀后去内脏,清洗干净,用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨,背下别剪断,锅内烧开水后关火,把黄鳝倒入氽一下水,这时黄鳝外表有一层白衣会脱落,然后用清水冲洗干净。
准备土锅一个,把清洗好的黄鳝倒入,加入火腿片和葱姜蒜。
锅内加入适量的清水,开始大火煮,待煮开后加入黄酒,撇去浮沫,继续煮20分钟左右,一般黄鳝肉可以离骨就可以(具体根据黄鳝的大小而定)。
最后加入盐煮3分钟,撒上胡椒粉。
撒上葱花上桌。
这道原汁原味,味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤就可以享用啦。