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米粒花卷(11/14)
300g面粉加3g酵母加170g凉水揉成光滑的面团,表面撒少许水,盖上保鲜膜发酵至两倍大;
肉馅中加生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、花椒粉,辣椒面,淋上一勺热油拌匀备用;
发团发酵好后取出;
继续揉面排气;
擀成一个长方形的大面片;
将肉馅均匀的铺在整个面片上,千万别忘记撒一些葱花,我就忘记了~
从下往上卷起来;
切成大小均等的小剂子;
取两个小剂子摞起来,用手稍微按压一下;
用筷子从中间往下压,压出一道折痕;
抓住两头,可以稍微的往长抻一点;
两头向下卷起来;
全部做完后,放入蒸锅中二次醒发10分钟,忘记撒葱花的现在可以撒一些在表面;
冷水开火,上汽后蒸计时10分钟关火,再继续焖3分钟即可~ 肉香飘满屋~