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咸蛋黄肉松司康(
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先将普通面粉、盐和糖粉混合,再将发酵黄油加入粉中。
加入烤熟的咸蛋黄。
用叉子把黄油和咸蛋黄碾碎,呈细小酥粒状。
用清水先将鲜酵母融化,再将酵母水倒入粉堆中,继续用叉子划拉至没有干粉的状态就停手,不要揉面,不要搅拌。
加入葱花和肉松,用折叠的方法将配料和面团混合,不要揉,不要揉,不要揉!
台面垫油纸,将面团擀成厚约1cm的长方形面片。
将面团切成10-12块的长方块状。
卡士CF760发酵箱,水箱和底部水盒加水,设置温度28℃,湿度60%,发酵约1个小时。
发酵结束的时候面团高度约之前的1.5倍,烤箱提前预热好上下火190度预热好,放入中层,烘烤15分钟即可。