先准备食材：粉丝用温水泡软备用，虾滑切小块或者切条看个人喜好，嫩笋洗净切条（超市买的罐头装，有新鲜的更好，新鲜的要焯水），大白菜叶洗净手撕成块即可（准备的时候忘了给食材拍集体照，用我的小锅凑个数），辣椒切段、姜切片、蒜瓣切片备用；然后准备个小碗，把盐、糖、味精、生抽、蚝油、几滴老抽、一点点胡椒粉、一点点花椒粉都嚯嚯到一起，加一小碗水化开备用（提前调好料水的好处就是可以掌握好咸淡，不容易翻车）

砂锅里倒入食用油，可以稍微多一点，先把整个砂锅转一圈让油都浸一浸，开中小火，等油烧热了，放入准备好的辣椒段、姜片、蒜片，煸炒出香味即可，注意不要炒糊了

倒入手撕大白菜，翻炒至微微缩水即可

然后放入依次泡好的粉丝、嫩笋、虾滑，最后倒入调料水，盖盖，开中火煲，等开锅上汽三五分钟，开盖把食材翻着拌匀，让所有食材都均匀地沾到料汁，然后盖上盖继续焖煮5分钟左右即可关火，先不要急着开盖，砂锅的余热可以为食材继续加热，继续焖个三五分钟的更好吃

上桌，开饭！