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蛋黄粽(8/10)
250g五花肉洗净切小块,加入5g生姜丝、2g老抽,抓匀后腌制1小时入味。 可以提前一晚放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味。
300g糯米提前浸泡4小时以上,泡发至可以轻轻捏碎的程度后,拌入4g老抽和2g盐,充分拌匀备用。
把提前浸泡4小时以上的粽叶放入开水中,烫软后捞出过冷水,防止干裂。
取2片粽叶,剪去尾部,将光滑一面朝内折成漏斗状。
舀入1/3的糯米,中间放入五花肉和1个鸭蛋黄,再舀入适量糯米填满。 鸭蛋黄可以用咸的或者鲜的,根据个人口味决定。
按紧馅料,将两边向内对折,再将上端的粽叶向下折起封口。
一只手按住粽叶别放,另一只手将棕绳绕几圈后打结。 注意检查下是否有绑得不紧的地方,防止煮粽子的时候露馅。
接着把绑好的粽子放入电饭煲中,加入没过粽子的清水,盖上后按下煮饭键。 煮粽子的时间大概是90分钟,可以设置下煮饭时间,也可以按两次煮饭键。
煮好后稍稍放凉,就可以揭开品尝啦~
一次吃不完的,可以密封后冰箱保存,冷藏放3天,冷冻可以放10天左右。吃之前重新加热即可。