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荷兰豆炒虾仁(4/8)
准备材料。
荷兰豆掐去两头，撕去老筋，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；鲜虾剥壳去虾线，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；蒜去皮洗净，切成蒜泥。
荷兰豆放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出（在锅中加入少许油和盐，可以保持荷兰豆翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干。
胡萝卜放入沸水锅中焯烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉并沥干。
热锅放油，放入虾仁，炒至变色后盛出备用。
锅内余油，放入蒜泥煸出香味。
放入荷兰豆、胡萝卜和盐，翻炒约1分钟。
放入虾仁和鸡精，炒匀即可。