芋头杆撕掉外皮，洗净，切小段。用刀拍扁，切成条状装盆中。再撒少许盐至盆中把芋头杆抓匀，静至5分钟。使盐充分的把芋头杆中的瘙痒，青涩给杀掉。 5分钟后，用冷开水把芋头杆上的盐分给冲洗干净，把芋头杆上的水分给挤压掉，备用。

把酸荞头倒入芋头杆的盆中，放入辣椒，紫苏叶。辣椒可以是小米辣，也可是加工过的指天椒，看个人喜好吧。然后搅拌均匀，等待入味。 酸荞头中已有糖、盐、酸的成分，在腌制的过程中可以边腌制，边尝试味道。如果喜欢咸一些的可再放些盐。调整至自己喜欢的口味即可。

紫苏叶。

最后的成品。 很好吃的一道开胃菜。