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牛肉芝士卷(4/8)
1.面粉加盐、水和成比较硬的面团,醒40分钟(不会擀面的直接买饺子皮)
2.醒面的时间把肉馅准备好,洋葱切碎
3.油热下洋葱煸香,放入五花肉沫和牛肉沫煸炒至熟,加盐、黑胡椒、蚝油、酱油调味,盛出备用
4.醒好的面团擀成大薄片,折叠起来反复擀薄至少2次,最后擀成一张大薄片,约1.5毫米厚,切成长条,再切成5*7的长方型面皮 ps:用饺子皮的可以从下面的步骤开始看:①面皮刷上一层油,一层一层叠起来,叠5、6张 ②擀成大约4倍原皮大小的面皮
5.大概10张垒一起下锅,水开计时蒸5分钟就可以了,撕开一张一张,又薄又有韧性
6.芝士切条,取一张皮,铺上一层肉馅,放上芝士片,如图卷起,依次做好
7.平底锅倒入油,煎至表面微黄或金黄色即可
8.成品,煎到金黄色的口感是酥脆的,浅黄的是表皮脆,内里的几层带着软韧劲,口感更丰富些