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韭菜肉馅锅贴(2/8)
① 面粉加适量温水合成光滑面团,包裹上保鲜膜,静置30分钟。
② 肉解冻,用厨房纸吸干水分,剁成肉泥。
③ 姜去皮切末,香葱韭菜洗净切末,豆豉切末。
④ 肉中磕入鸡蛋,加入生抽、料酒、淀粉、五香粉、姜末、香葱末、适量盐,顺时钟搅拌。
⑤ 然后加入韭菜末、豆豉末,搅拌均匀成馅料。
⑥ 面团撕掉保鲜膜,分成等量小剂子,擀成饺子皮大小的面皮,包入馅料,中间捏紧、两头敞开。
⑦ 不粘锅加热,刷一层橄榄油,将包好的锅贴整齐摆入锅内,盖好锅盖,中小火煎至底部金黄,加入适量清水没过锅贴底部。
⑧ 待水分煎干后,盖好锅盖小火继续干煎一分钟,可移动不粘锅使锅贴受热均匀,撒入黑芝麻即可。