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韭菜肉馅锅贴(2/8)
① 面粉加适量温水合成光滑面团，包裹上保鲜膜，静置30分钟。
② 肉解冻，用厨房纸吸干水分，剁成肉泥。
③ 姜去皮切末，香葱韭菜洗净切末，豆豉切末。
④ 肉中磕入鸡蛋，加入生抽、料酒、淀粉、五香粉、姜末、香葱末、适量盐，顺时钟搅拌。
⑤ 然后加入韭菜末、豆豉末，搅拌均匀成馅料。
⑥ 面团撕掉保鲜膜，分成等量小剂子，擀成饺子皮大小的面皮，包入馅料，中间捏紧、两头敞开。
⑦ 不粘锅加热，刷一层橄榄油，将包好的锅贴整齐摆入锅内，盖好锅盖，中小火煎至底部金黄，加入适量清水没过锅贴底部。
⑧ 待水分煎干后，盖好锅盖小火继续干煎一分钟，可移动不粘锅使锅贴受热均匀，撒入黑芝麻即可。