1、把鱼表面洗干净
2、把每条鱼的头、尾巴、鱼鳍剪掉（表面有点硬的都剪掉，这样口感好）
3、从头那里把肚子剪开，把里面的内脏挖出来，然后肚子表面会有一层银色的膜洗干净（不然会很腥）
4、然后再洗一遍放在碗里
1、把豆腐鱼切段放置盘中
2、打个蛋进去，加入适量玉米淀粉、少许盐、少许黑胡椒，一点点料酒
记得放裹了面粉的鱼段的时候，把锅里的鱼段搅拌一下，避免粘在一起，炸的表面金黄（差不多这个颜色），然后就可以捞出来放在盘子里放凉
复炸一遍已经放凉的鱼，炸至金黄后捞出放在盘中，再切一点香菜碎备用
1、切碎的香菜扔进热锅里炒一炒（青椒红椒都行，有什么蔬菜都可）
2、放入炸好的豆腐鱼，加入少许盐、少许鸡精、一点点糖，翻炒以后出锅
